ŠE NEKAJ NASVETOV ZA PEKO KRUHA

1. pravilo:
Vse sestavine za zamesitev testa naj imajo sobno temperaturo (21 stopinj C). Najprimernejša temperatura je 27 stopinj.

2. pravilo:
Kisel kruh počasneje vzhaja kot kvašeno testo, zato kislo testo pripravljajte že zvečer.

3. pravilo:
Niti kvašeno niti kislo testo ne preneseta prepiha; da se pri vzhajanju ne prehladita, ga prekrijte s prtičkom.

4. pravilo:
Da skorja ne poka in se ne trga, jo pred pečenjem premažite z vodo.

5. pravilo:
Da dobite svetlikajočo se skorjo, kruh pred koncem peke še enkrat premažite z vodo.

6. pravilo: Začimbe za kruh najbolje ohranijo aromo, če jih zmeljete ali zdrobite. Kumino prekuhate in odcedite.