NAPAKE PRI PEKI KRUHA

1) Kruh je nizek in neenakomerno luknjičast.
Vzrok: Testo je bilo premehko.

2) Svež kruh je lepljiv, starejši pa se drobi.
Vzrok: Testo je bilo pretrdo.

3) Kruh ne vzhaja.
Vzrok: Kvas smo pripravili s prevročo vodo ali smo testo zamesili s prevročo tekočino ali smo vzeli premalo tekočine.

4) Kruh ni rahel.
Vzrok: Premalo smo gnetli testo ali je bil prostor prehladen ali je bilo testo pretežko zaradi dodatkov.

5) Skorja je temna ali celo zažgana, sredica pa ni pečena.
Vzrok: Temperatura pri peki je bila previsoka.

6) Skorja je zelo svetla, debela in trda.
Vzrok: Temperatura pri peki je bila prenizka.

7) Testo se trga, postaja trše in se ne oblikuje lepo.
Vzrok: Testo ste zamesili s prevročo vodo, zato ga premesite še enkrat.

8) Testo je preveč sveže, lepljivo, mastno, površina se sveti in testo se težko oblikuje.
Vzrok: Uporabili ste prehladno tekočino, zato podaljšajte drugo gnetenje, dokler ni testo plastično, se ne lepi in se lahko oblikuje.