SKUTINA TORTA

Količina- za okrogel model od torte

TESTO

200 g ostre moke
125 g masla
2 veliki žlici sladkorja
pol vrečke pecilnega praška
dve veliki žlici mleka
vanilij sladkor ( po želji)

Zamesimo testo in ga razvaljamo, damo v model in pečemo na 180 stupinj C, 20 minut.
Medtem naredimo nadev.

NADEV

500 g lahke skute
kisla smetana ( mali lonček-2 dcl)
sladka smetana (2,5 dcl)
7 velikih žlic sladkorja
2 veliki žlici moke
vanilij sladkor
limonina lupina
sadje po želji: breskve, jagode, ananas...

Vse sestavine razen sadja zmešamo, da dobimo gladko maso. Sadje narežemo na majhne koščke in dodamo na koncu. Nadev zlijemo v model na pečeno testo in pečemo še 45 minut na 180 stupinj C.
Torta se mora ohlajati vsaj še dve uri, preden jo razrežemo, ker se mora strditi. Najboljša pa je naslednji dan.

SADNI PRELIV NA VRHU TORTE

3-5 dcl soka od kompota
5 velikih žlic gustina

Sok zavremo. Gustin v lončku zmešamo z vodo, da dobimo gladko maso. Ko sok zavre vmešamo notri gustin in dobimo puding. Sadni puding polijemo po torti, ko je še v modelu in počakamo vsaj eno uro, da se ohladi in strdi. Torto damo iz modela, ko je vse dobro ohlajeno, sledi še okrasitev ob strani in na vrhu, lahko z sladko smetano in mletimi lešniki...

MARELIČNI CMOKI

SESTAVINE

500 g krompirja (oljupljenega in narezanega na kose)
180 g ostre moke
10 g pšeničnega zdroba
40 g masla
4 marelice
8 kock sladkorja
30 g masla
20 g drobtin
cimet
100 g suhe skute

PRIPRAVA

Olupljen, opran in na kose narezan krompir skuhamo v slanem kropu. Kuhanega odcedimo in pretlačimo. Toplemu in dobro pretlačenemu krompirju dodamo sol in maslo. Predevamo ga v večjo posodo. Ko se masa malce ohladi, primešamo ostro moko. Iz vsega skupaj na hitro vgnetemo krompirjevo testo.
Na pomokani deski razvaljamo pripravljeno krompirjevo testo, za dober centimeter debelo. zrežemo ga na kvadrate. V vsak kvadrat položimo polovico marelice in kocko sladkorja. Iz vsakega kvadrata oblikujemo cmok, in sicer tako, da vse štiri stranice prepognemo čez marelico. Cmok potresemo z moko in dokončno oblikujemo z rokami.
Pripravljene cmoke kohamo v slanem kropu približno 15 minut.
V ponvi na stopljenem maslu prepražimo drobtine. Odstavimo in primešamo cimet. Kuhane in odcejene cmoke prelijemo s pripravljenimi drobtinami in posujemo z drobljeno skuto.

KROMPIR V FOLIJI S SKUTO

SESTAVINE

4 srednje veliki krompirji
200 g skute
20 g masla
50 g rdeče paprike (drobno sesekljane)
sol
poper
peteršilj
ščepec asafetide
ščepec mlete sladke paprike

PRIPRAVA

Krompir pod vodo dobro skrtačimo in ga z vilicami večkrat prebodemo. Vsak krompir posebej posolimo, naoljimo in zavijemo v alu folijo. Pečemo jih približno eno uro v pečici, segreti na 180 stupinj C.
V ponvi svetlo rjavo prepražimo maslo. Papriko očistimo, operemo in drobno sesekljamo.
V posodi zmešamo skuto s prepraženim maslom, sesekljano rdečo papriko, peteršiljem, ščepec mlete sladke paprike, ščepec asafetide, solimo in popramo.
Pečene krompirje odvijemo, prerežemo in nadevamo s skutinim nadevom.

KORENČKOVI MAFINI Z BANANO IN CIMETOM

SESTAVINE

maščoba in moka za model
60 g masla
180 g moke
100 g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1/2 žličke mletega cimeta
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
50 g smetane
2 srednje velika korenčka
1 majhna banana
sol

PRIPRAVA

1) Pečico segrejemo na 180 stupinj C. Vdolbinice pekača za mafine namastimo in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke. Na šibkem ognju raztopimo maslo, nato ga nekoliko ohladimo.
2) V posodi premešamo moko, sladkor, vanilijev sladkor, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. V posebni posodi stepemo smetano in ji primešamo tekoče maslo. To maso dodamo k mešanici moke in le toliko premešamo , da se vse sestavine navlažnijo.
3) Očistmo korenček, olupimo da in na grobo nastrgamo. Banano olupimo, nato jo zmečkamo z vilicami in s korenčkom primešamo testu. S testom napolnimo vdolbinice v modelu za mafine, vendar ne več kot do treh četrtin.
4) Mafine pečemo v pečici na srednjem vodilu okoli 25 minut, da postanejo zlato rjavi. Vzamemo jih iz pečice, pustimo počivati okoli 5 minut, nato jih vzamemo iz modela in ohladimo.

MALINOVI MAFINI S KISLO SMETANO

Pozdravi poletja: ko se nežne maline pogreznejo v penasto testo, po njih radi sežejo vsi, ne le ljubiteli jagodičja.

SESTAVINE

maščoba in moka za model

200 g malin (zvežih ali zamrznjenih)

120 g mehkega masla

120 g sladkorja

300 g kisle smetane

250 g moke

2 1/2 majhne žličke pecilnega praška

1/2 majhne žličke sode bikarbone

sladkor v prahu za posip

sol

PRIPRAVA

1) Pečico segrejemo na 180 stupinj C. Vdolbinice pekača za mafine namastimo in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke. Sveže maline preberemo, zamrznjene samo odmrznemo.

2) Penasto zmešamo maslo in sladkor. Primešamo kislo smetano. V posebni skledi zamešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. To dodamo masleni mešanici in jo z metlico ali kuhalnico le toliko premešamo, da se vse sestavine navlažnijo.

3) S testom napolnimo vdolbinice v modelu za mafine, vendar ne več kot do treh četrtin. Na testo rasporedimo maline in jih rahlo potlačimo. Mafine pečemo v pečici na srednjem vodilu 20 do 25 minut, da postanejo zlato rjavi. Vzamemo jih iz pečice, pustimo počivati okoli 5 minut, nato jih vzamemo iz modela in ohladimo. Ob koncu jih še na tanko potresemo s sladkorjem v prahu.

MAFINI S SUHIM SADJEM

Majhni kvašeni kolački so posebnost vse dni v tednu.

SESTAVINE

120 ml mleka
1/2 zavitka kvasa (20 g)
250 g moke
50 g mletih mandljev
2 žlici sladkorja
60 g mehkega masla
100 g suhega sadja
(npr. slive, marelice)
maščoba in moka za model
moka za desko
sol

PRIPRAVA
1) Mleko segrejemo v majhnem loncu na srednjem ognju in med mešanjem v njem raztopimo kvas. V plastični skledi zmešamo moko, mandlje, sladkor in ščepec soli. Dodamo na koščke narezano maslo, prilijemo mleko s kvasom ter vse skupaj ugnetemo s pomočjo nastavka za gnetenje ročnega mešalnika v prožno testo.

2) Kvašeno testo pokrijemo in pustimo okoli 45 minut vzhajati na toplem. Medtem z ostrim nožem na majhne koščke narežemo suho sadje in ga namočimo v nekaj mlačne vode.

3) Pečico segrejemo na 180 stupinj C. V dolbinice pekača za mafine namastimo in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke. Suho sadje odcedimo na cedilu. Na pomokani deski še enkrat dobro pregnetemo testo, zdaj mu vgnetemo še suho sadje. Testo razdelimo na 12 delov, jih oblikujemo v kroglice, ki jih nato položimo v vdolbinice na pekaču.

4) Mafine pečemo v pečici na srednjem vodilu 20 do 25 minut, da postanejo zlato rjavi. Vzamemo jih iz pečice, pustimo počivati okoli 5 minut, nato jih vzamemo iz modela in ohladimo. Po želji jih lahko ponudimo z marmelado.